Lịch sử của cà phê

Lịch sử của cà phê

Không ai biết chính xác làm thế nào hoặc khi nào cà phê được phát hiện, mặc dù có nhiều truyền thuyết về nguồn gốc của nó.

Một huyền thoại người Ethiopia

Cà phê được trồng trên toàn thế giới có thể theo dõi di sản của nó từ nhiều thế kỷ trước đến những khu rừng cà phê cổ xưa trên cao nguyên của Ethiopia. Ở đó, truyền thuyết nói rằng người chăn dê Kaldi lần đầu tiên phát hiện ra tiềm năng của những hạt đậu yêu quý này.

Câu chuyện kể rằng Kaldi đã phát hiện ra cà phê sau khi anh nhận thấy rằng sau khi ăn quả mọng từ một loại cây nào đó, những con dê của anh trở nên tràn đầy năng lượng đến mức họ không muốn ngủ vào ban đêm .

Kaldi đã báo cáo những phát hiện của mình cho vị trụ trì của tu viện địa phương, người đã uống một loại quả mọng và thấy rằng nó giúp anh ta tỉnh táo trong suốt những giờ cầu nguyện buổi tối dài. Sư trụ trì chia sẻ khám phá của mình với các nhà sư khác trong tu viện, và kiến ​​thức về các loại quả mọng tràn đầy năng lượng bắt đầu lan truyền.

Khi từ di chuyển về phía đông và cà phê đến bán đảo Ả Rập, nó bắt đầu một hành trình sẽ mang những hạt cà phê này trên toàn cầu.

Bán đảo Ả Rập

Trồng và buôn bán cà phê bắt đầu trên Bán đảo Ả Rập. Vào thế kỷ 15, cà phê đã được trồng ở quận Yemen của Ả Rập và đến thế kỷ 16, nó đã được biết đến ở Ba Tư, Ai Cập, Syria và Thổ Nhĩ Kỳ.

Cà phê không chỉ được thưởng thức trong nhà, mà còn ở nhiều quán cà phê công cộng - được gọi là qahveh khaneh - bắt đầu xuất hiện ở các thành phố trên khắp Cận Đông. Sự phổ biến của các quán cà phê là vô song và mọi người thường lui tới chúng cho tất cả các loại hoạt động xã hội.

Những người bảo trợ không chỉ uống cà phê và tham gia vào cuộc trò chuyện, mà họ còn nghe nhạc, xem người biểu diễn, chơi cờ và cập nhật tin tức. Những quán cà phê nhanh chóng trở thành một trung tâm quan trọng để trao đổi thông tin.

Với hàng ngàn người hành hương viếng thăm thành phố thánh địa Mecca mỗi năm từ khắp nơi trên thế giới, kiến ​​thức về loại này của Araby đã bắt đầu lan truyền.

Cà phê đến châu Âu

Khách du lịch châu Âu đến vùng Cận Đông đã mang về những câu chuyện về một loại đồ uống đen tối khác thường. Đến thế kỷ 17, cà phê đã tìm đường đến châu Âu và trở nên phổ biến trên khắp lục địa.

Một số người đã phản ứng với đồ uống mới này với sự nghi ngờ hoặc sợ hãi, gọi đó là phát minh cay đắng của Satan. Các giáo sĩ địa phương đã lên án cà phê khi đến Venice năm 1615. Cuộc tranh cãi lớn đến nỗi Giáo hoàng Clement VIII đã được yêu cầu can thiệp. Anh quyết định nếm thử đồ uống cho mình trước khi đưa ra quyết định, và thấy đồ uống rất thỏa mãn đến nỗi anh đã cho nó phê duyệt.

Bất chấp những tranh cãi như vậy, các quán cà phê đã nhanh chóng trở thành trung tâm hoạt động xã hội và giao tiếp ở các thành phố lớn của Anh, Áo, Pháp, Đức và Hà Lan. Ở Anh, các trường đại học penny nổi lên, được gọi là vì giá của đồng xu người ta có thể mua một tách cà phê và tham gia vào cuộc trò chuyện kích thích. 

Cà phê bắt đầu thay thế đồ uống thông thường vào bữa sáng thời bấy giờ - bia và rượu vang. Những người uống cà phê thay vì rượu bắt đầu ngày tỉnh táo và tràn đầy năng lượng, và không ngạc nhiên, chất lượng công việc của họ được cải thiện rất nhiều. (Chúng tôi muốn nghĩ về điều này một tiền thân của dịch vụ cà phê văn phòng hiện đại.)

Vào giữa thế kỷ 17, có hơn 300 quán cà phê ở Luân Đôn, nhiều trong số đó đã thu hút những khách hàng quen thuộc, bao gồm thương nhân, chủ hàng, người môi giới và nghệ sĩ.

Nhiều doanh nghiệp phát triển từ những quán cà phê chuyên dụng này. Lloyd's of London, ví dụ, ra đời tại Coffee House của Edward Lloyd.

Thế giới mới

Vào giữa những năm 1600, cà phê được người Anh mang đến New Amsterdam, sau này được người Anh gọi là New York.

Mặc dù các quán cà phê nhanh chóng bắt đầu xuất hiện, trà vẫn tiếp tục là thức uống được ưa chuộng ở Thế giới mới cho đến năm 1773, khi thực dân nổi dậy chống lại một loại thuế nặng đối với trà do vua George III áp đặt. Cuộc nổi dậy, được gọi là Đảng trà Boston, sẽ mãi mãi thay đổi sở thích uống rượu của người Mỹ thành cà phê.

"Cà phê - thức uống yêu thích của thế giới văn minh". - Thomas Jefferson

Đồn điền trên khắp thế giới

Khi nhu cầu về đồ uống tiếp tục lan rộng, đã có sự cạnh tranh khốc liệt để canh tác cà phê bên ngoài Ả Rập.

Người Hà Lan cuối cùng đã có cây con vào nửa cuối thế kỷ 17. Những nỗ lực đầu tiên của họ để trồng chúng ở Ấn Độ đã thất bại, nhưng họ đã thành công với những nỗ lực của họ ở Batavia, trên đảo Java, nơi hiện là Indonesia. 

Các nhà máy phát triển mạnh và chẳng mấy chốc người Hà Lan đã có một thương mại sản xuất và phát triển về cà phê. Sau đó, họ mở rộng việc trồng cây cà phê đến các đảo Sumatra và Celebes.

Đến châu mỹ

Năm 1714, Thị trưởng Amsterdam tặng một món quà là cây cà phê trẻ cho vua Louis XIV của Pháp. Nhà vua ra lệnh cho nó được trồng trong Vườn Bách thảo Hoàng gia ở Paris. Năm 1723, một sĩ quan hải quân trẻ, Gabriel de Clieu có được một cây giống từ nhà máy của nhà vua. Mặc dù có một chuyến đi đầy thử thách - hoàn thành với thời tiết khủng khiếp, một kẻ phá hoại đã cố gắng phá hủy cây giống và một cuộc tấn công cướp biển - anh ta đã vận chuyển nó an toàn đến Martinique. 

Sau khi được trồng, cây giống không chỉ phát triển mạnh mà còn được ghi nhận với sự lan rộng của hơn 18 triệu cây cà phê trên đảo Martinique trong 50 năm tới. Điều đáng kinh ngạc hơn nữa là cây giống này là cha mẹ của tất cả các cây cà phê trên khắp vùng Caribbean, Nam và Trung Mỹ.

Cà phê Brazil nổi tiếng có sự tồn tại của Francisco de Mello Palheta, người được hoàng đế gửi đến Guiana thuộc Pháp để lấy cây giống cà phê. Người Pháp không sẵn lòng chia sẻ, nhưng vợ của Thống đốc Pháp, bị quyến rũ bởi vẻ ngoài điển trai của anh ta, đã tặng anh ta một bó hoa lớn trước khi anh ta rời bỏ chôn cất bên trong là đủ hạt cà phê để bắt đầu một ngành công nghiệp hàng tỷ đô la ngày nay.

Các nhà truyền giáo và khách du lịch, thương nhân và thực dân tiếp tục mang hạt cà phê đến vùng đất mới, và cây cà phê được trồng trên toàn thế giới. Các đồn điền được thành lập trong các khu rừng nhiệt đới tráng lệ và trên vùng núi cao hiểm trở. Một số cây trồng phát triển mạnh, trong khi những cây khác thì ngắn ngủi. Các quốc gia mới được thành lập trên nền kinh tế cà phê. Vận may đã được thực hiện và bị mất. Vào cuối thế kỷ 18, cà phê đã trở thành một trong những cây trồng xuất khẩu có lợi nhuận cao nhất thế giới. Sau dầu thô, cà phê là mặt hàng được tìm kiếm nhiều nhất trên thế giới .